Süperkritik CO₂ Teknolojisi ile Zeytin Meyvesi, Çekirdeği ve Yaprağından Polifenollerin Yeşil Ekstraksiyonu

Öne Çıkan Bulgular ve Detaylar

Verim ve Polifenol Artışı: Sadece CO₂ kullanımına kıyasla, ikincil çözücü olarak etanol eklendiğinde ekstraksiyon verimi ve toplam polifenol miktarında 3,3 kata varan ciddi artışlar elde edilmiştir:

Zeytin Etli Kısmı: Yağ verimi %32,11’den %54,21’e, toplam polifenol miktarı ise 527 mg/kg’dan 1470 mg/kg’a yükselmiştir.

Zeytin Çekirdeği: Ekstraksiyon verimi %5,79’dan %5,85’e çıkarken, polifenol miktarı 354 mg/kg’dan 1180 mg/kg’a ulaşmıştır.

Zeytin Yaprağı: Ekstraksiyon verimi %4,46’dan %6,26’ya, polifenol miktarı ise 485 mg/kg’dan 1275 mg/kg’a çıkmıştır.

Kritik Biyoaktif Bileşikler (LC-MS Analizi): Etanol destekli zeytin yaprağı ekstraktında (OL-2); baş mimar bileşik oleuropein başta olmak üzere 3-hidroksitirosol, vanilin, ferulik asit, p-kumarik asit, luteolin, apigenin ve kaempferol gibi değerli fenolik bileşikler çok daha yüksek konsantrasyonlarda tespit edilmiştir.

Yüksek Antioksidan Kapasitesi: Etanol kullanımı, polar fenolik bileşiklerin çözünürlüğünü artırarak zeytin yaprağı ekstraktının antioksidan aktivitesini (DPPH) 5,98 µmol TE/g seviyesinden 19,72 µmol TE/g seviyesine çıkarmıştır.

Elde edilen sonuçlar, zeytin işleme yan ürünlerinin (çekirdek ve yaprak) atık olmaktan çıkarılıp gıda, kozmetik ve ilaç sektörleri için yüksek katma değerli doğal antioksidanlara dönüştürülebileceğini kanıtlamaktadır.

Makalenin tamamını okumak için buraya tıklayın.