Farklı cins, olgunluk ve kalitedeki zeytin partilerini aynı anda veya esnek zamanlı olarak işlemek isteyen modern bir zeytinyağı üretim tesisinde; hamur hazırlık sürecini tam otomasyonla yönetmek amacıyla tam modüler, bağımsız gözlü ve pnömatik kontrollü malaksör sistemimiz devreye alınmıştır.
Projenin temel amacı; her bir malaksör gözünde bağımsız sıcaklık ve karıştırma koşulları sunarak zeytin hamurunun homojen bir şekilde olgunlaşmasını sağlamak, insan müdahalesinden kaynaklı kalite hatalarını sıfıra indirerek soğuk sıkım standartlarında maksimum aroma ve polifenol koruması elde etmektir.
Teknik Proses ve Modüler Malaksör Mühendisliği
Zeytinyağı ekstraksiyonunda hamurun ideal sıcaklıkta ve sürede işlenmesi nihai ürünün kalitesini doğrudan belirler:
Bağımsız Sıcaklık ve Proses Yönetimi: Tam modüler yapı sayesinde her malaksör gözü birbirinden tamamen bağımsız ceket ısıtma/soğutma sistemine sahiptir. Bu sayede bir gözde erken hasat zeytinler için düşük sıcaklık uygulanırken, diğer gözde farklı bir parti zeytin kendi ideal proses sıcaklığında yoğrulabilir.
Homojen Olgunlaştırma ve Özel Kanat Mimarisi: Özel açılandırılmış karıştırıcı kanat tasarımı, hamurun her noktasına eşit ısı transferi sağlayarak mikro yağ damlacıklarının kusursuz bir şekilde birleşmesini (koalesans) ve homojen olgunlaşmasını sağlar.
Pnömatik Aktüatörlü Otomatik Vana Altyapısı: Hamur giriş ve deşarj hatlarında kullanılan pnömatik aktüatörlü vanalar, PLC otomasyon sistemi üzerinden tam otomatik olarak yönetilir. Bu sayede hatlar arası geçişler, dolum ve boşaltma işlemleri el değmeden, yüksek hassasiyetle gerçekleşir.
Full Paslanmaz Çelik Yapı ve Maksimum Hijyen: Tesisin hijyen standartlarını en üst seviyede tutmak adına malaksörün hamurla temas eden ve etmeyen tüm gövde, şase ve aksamları AISI 304 / 316 kalite paslanmaz çelikten imal edilmiştir.
Elde Edilen Çıktılar ve Katma Değer
Operasyonel Esneklik: Farklı üreticilerden veya bahçelerden gelen zeytin partileri birbirine karıştırılmadan, her birine özel ısı ve süre parametreleri tanımlanarak yüksek verimle işlenmiştir.
Fire ve Kalite Kayıplarının Önlenmesi: Pnömatik vanalar ve otomasyon sayesinde gözler arası hamur kalıntısı ve çapraz bulaşma riski ortadan kaldırılmış, proses hijyeni zirveye taşınmıştır.
Mükemmel Aroma ve Yağ Kalitesi: Homojen olgunlaştırma ve hassas ısı kontrolü sayesinde zeytinyağının uçucu aroma maddeleri korunmuş, serbest asitlik artışı engellenerek premium segment zeytinyağı eldesi garantilenmiştir.
